Fermín Cabanillas. El Albur es un pez que, gastronómicamente hablando, es una joya. Tiene unas características muy parecidas a la lisa de estero, y se alimenta, sobre todo, de pequeños crustáceos. Su carne llama la atención por su jugosidad.
En localidades como Coria del Río, el albur es casi una religión, por eso se ha organizado para el próximo domingo, 9 de octubre, todo un día dedicado a él.
La cita tendrá lugar a partir de las 13.00 horas. Se podrán degustar las tapas de albur gratis en el Paseo Carlos de Mesa, además de contar con un ambigú con precios populares.
Sus características
Se trata de un pez óseo de mediano tamaño (llega a medir 70 centímetros y a pesar hasta 3 kilos). Su cuerpo es alargado, fusiforme y robusto.
Cuenta con una cabeza picuda, algo aplastada dorsoventralmente. La parte superior del hueso orbital es redondeada.
El labio superior es fino, de menor grosor que el diámetro de la pupila.
Es pieza indispensable de la cocina coriana, como se evidencia con esta jornada de degustación.
Imagen: http://cocinadeandalucia.blogspot.com/
