Redacción. El Ayuntamiento de Alcalá de Guadaíra ha destacado la importancia del esfuerzo de la Asociación de Panaderos de Alcalá de Guadaíra por situar a su producto como referente en el mercado y ampliar mercados en el entorno. Su último logro ha sido el del distintivo de ‘Marca colectiva’ para el ‘Pan de Alcalá’, una figura que protege el producto, garantiza su calidad y le da proyección.
La Asociación de Panaderos de Alcalá de Guadaíra ha presentado en la Harinera del Guadaíra la marca colectiva ‘Pan de Alcalá’ con la que se lanzará a la conquista de los paladares de toda la corona metropolitana de Sevilla, valiéndose del proceso artesanal y sabor que distinguieron a este alimento en el pasado y que sirvió para distinguir a la ciudad con el sobrenombre de ‘Alcalá de los Panaderos’.
La alcaldesa de la ciudad, Ana Isabel Jiménez, que ha estado presente en la presentación, ha felicitado a la Asociación de Panaderos por «su apuesta decidida por crecer y llevar a todos sitios con el pan de cada día el nombre, con orgullo, de Alcalá de Guadaíra». La alcaldesa ha estado acompañada por miembros del Equipo de Gobierno y de la corporación municipal.
‘Pan de Alcalá’
Por su parte, el presidente de la Asociación de Panaderos, Eulogio González, ha mostrado su satisfacción por el trabajo y la estrategia de los panaderos de Alcalá, por «fijarnos un horizonte prometedor y llevar nuestro pan, su olor y sabor, al mayor número posible de hogares».
La marca ‘Pan de Alcalá’ se ha venido cociendo en el horno de once productores locales agrupados en la Asociación de Panaderos de Alcalá, todos ellos concienciados con las técnicas de antaño, transmitidadas a través de generaciones, para llevar a la mesa un producto auténtico, saludable, con textura y sabor únicos. Con el respaldo del Ayuntamiento, esta alianza empresarial se marca como objetivo promocionar y defender la producción y comercialización del Pan de Alcalá, al objeto de garantizar la continuidad del producto y de sus valores históricos y gastronómicos.
Su tramitación se llevó a efecto el pasado 2 de marzo ante la Oficina Española de Patentes y Marcas, del Ministerio de Industria, Comercio y Turismo. El reglamento vigente en esta materia regula los derechos y obligaciones de uso de la marca, estableciendo las características que como mínimo debe tener el producto que se elabora y su proceso de elaboración, así como el compromiso de los productores a elaborar los tipos de panes tradicionales del ‘Pan de Alcalá’, para mantenimiento del legado de la tradición panadera.
Retos
Uno de los grandes desafíos de la marca ‘Pan de Alcalá’ es introducirlo en las redes de suministro a restaurantes y supermercados de Sevilla y su provincia, con incidencia en las ciudades que conforman su corona metropolitana, manteniendo intactas las cualidades del producto en los procesos de producción y conservación necesarios para su consumo.
Bajo la premisa principal de que la calidad hay que ponerla sobre la mesa, ‘Pan de Alcalá’ acometerá previamente un plan de comercialización que pasará por los principales fogones para, a medio plazo, reclutar más prescriptores del pan alcalareño entre los más reconocidos restaurantes de España.
La previsión inicial es expandirse de Alcalá de Guadaíra a toda el área metropolitana para ganar clientes al pan prefabricado en contraste con el pan de ingredientes y receta antigua que lo hacen más sano y natural. Para ello, se espera incrementar la producción actual de las panaderías asociadas.
La Asociación de Panaderos de Alcalá de Guadaíra mantiene todo el año con el patrocinio del Ayuntamiento actividades didácticas y de promoción del producto como talleres de elaboración artesanal del pan para escolares y turistas. Asimismo, en torno al Día Mundial del Pan, el 16 octubre, se organiza un ciclo conmemorativo con visitas guiadas por los antiguos molinos harineros, cuentacuentos, talleres. Destaca también la presencia de ‘Pan de Alcalá’ en ferias de aceite, ruta del buen pan de Andalucía occidental y eventos públicos de degustación organizados por Gurmé Sevilla de ABC, entre otras acciones promocionales.
